Après avoir été ouvrier dans une usine de saucisson, conducteur d’engin, ambulancier, éducateur, Fred Kihn se lance dans la photographie. Il fait ses armes dans un quotidien de province : Le Progrès de Lyon. Il arrive à Paris en 1991 et photographie pour des lieux culturels (livret, affiches, programmes, Théâtre Paris Villette, Grande Halle de la Villette...). En parallèle, il continue sa recherche photographique autour des thèmes de la représentation de la violence, du jeu, du portrait.

De 1999 à 2001, il est directeur de la photographie de la série «Le Bidule» où il rencontre Igor Wojtowicz et Olivier Babinet. Cinq expositions à Paris lui ont été consacrées. Des journaux l’engagent régulièrement (Libération, Télérama, Le Monde Diplomatique). En 2005, pendant le Festival du Film de Cannes, il réalise une série de photos quotidiennes sur les principaux genres du cinéma pour le journal Libération.