Journaliste et critique, notamment aux Cahiers du Cinéma, il participe, en compagnie de Philippe Arnaud et de Dominique Païni à la programmation cinéma du Festival d’Automne à Paris (1984/87) : rétrospectives intégrales Bresson, Eustache, Becker. Il est assistant-réalisateur sur Incognito d’Alain Bergala et sur les courts-métrages L’Ourse Bleue (Marc Chevrie) et Tu m’as dit (Renée Falson) (1988/90). Puis il écrit et met en scène Grand Bonheur, film choral sur une bande d'étudiants fauchés déambulant dans Paris et montant une revue, présenté à Cannes, en ouverture de la section Cinémas en France en 1993. Il change radicalement de registre avec son deuxième film : Reprise (1996), documentaire sur la mémoire du monde ouvrier. Puis il revient à la fiction avec On appelle ça… Le printemps (2001), comédie de mœurs sur 3 femmes en rupture de conjugalité qui rappelle Grand Bonheur, mais en plus loufoque.

A partir de 2002, il collabore, en tant que conseiller à la mise en scène, à l’association EMERGENCE, animée par Elisabeth Depardieu, tout en intervenant à la FEMIS et à ARCHIDOC. En juillet 2017, Hervé Le Roux est retrouvé mort à son domicile à Poitiers. Il était en post-production de son dernier long-métrage : A quoi pense Madame Manet (sur son canapé bleu) ? Le montage de ce film est actuellement en cours de finalisation, Les Films d’Ici finissent le film de manière posthume.

1993 : Grand Bonheur
1996 : Reprise
1998 : Sorti d'usine (court-métrage)
2001 : On appelle ça... le printemps
2017 : A quoi pense Madame Manet (sur son canapé bleu) ?